O Quintana Café e Restaurante é um dos estabelecimentos de Curitiba que participa do movimento Gastronomia Responsável, criado pela Fundação Grupo Boticário. Nossa chef Gabriela Vilar de Carvalho é embaixatriz do movimento, e aplica os conceitos que estão em voga no projeto diariamente no cardápio do restaurante. A ideia é mostrar que é possível unir a culinária com a questão ecológica, e incentiva os chefs participantes a unir práticas gastronômicas sofisticadas aos quatro princípios de conservação de biodiversidade que norteiam o movimento. São eles: uso de ingredientes orgânicos; não-utilização de espécies ameaçadas em extinção utilização de fornecedores locais pra evitar emissão de CO2, e utilização integral de alimentos para evitar o desperdício.
Durante este ano, vamos informar em nossa newsletter alguns exemplos de como esta ação é aplicada em nosso restaurante. não deixe de conferir!
