Sustentabilidade
O Quintana usa alimentos orgânicos e de produção sustentável. Fortalece o elo entre campo e cidade com apoio aos produtores locais e aproveita integralmente os alimentos. Respeita e incentiva o crescimento dos colaboradores, e planeja o crescimento com base nos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da ONU.
Ações sustentáveis
Todos os dias, buscamos novas e efetivas formas de preservar o que está ao nosso redor.
Os resíduos produzidos aqui vão para a compostagem, feita 100% no Quintana. O que seria descartado vira adubo orgânico, aplicado na nossa horta ou oferecido aos clientes. Estudamos o microclima para encontrar a integração ideal entre a natureza e o ecossistema em que o Quintana está inserido.
No nosso jardim vivem colmeias de abelhas nativas sem ferrão de diversas espécies: jataí, mandaçaia, mirim juliani, guaraipo, tubuna, manduri, mirim guaçu e mirim emerina. Elas convivem com os clientes e equilibram o ambiente. O mel, o pólen e a própolis garantem riqueza nutricional e experiências sensoriais únicas.
Além de fornecer ervas para os nossos chás, a horta é uma farmácia natural. Várias espécies já foram plantadas, e os clientes podem dar sugestões para aprimorá-la.
A reciclagem diminui a agressão ao meio ambiente e evita o desperdício. Fazemos a separação correta no restaurante, destinamos itens como óleo e esponjas para reaproveitamento e fazemos ações com a comunidade para levar esses hábitos a mais pessoas.
